O VINAŘSTVÍ

Vinařství Dalivin založili v roce 2011 MUDr. Dalibor Štambera a manželé Jana a Aleš Přepechalovi. Poctivou prací se snaží navázat na rodinné tradice v oblasti vinařství a zemědělství jejich dědů a pradědů...

S dcerou a zeťem bychom rádi maximálně využili tradiční postupy v pěstování révy
a školení pak produkovali zajímavá vína.“
MUDr. Dalibor Štambera

Pokračování v této tradici považujeme za naše poslání a příslib pro novou generaci naší rodiny. “
​Aleš Přepechal

Hospodaříme na vlastní, 2ha vinici a převážně z ní vyrábíme naše vína. Vinice s odrůdami Hibernal, Chardonnay, Ryzlink rýnský, Veltlínské zelené, Zweigeltrebe, Tramín červený či Rulandské šedé, se rozkládá na viniční trati Stará hora (k.ú. Tasovice nad Dyjí – Znojemská podoblast). Ve své režii, bez stálých zaměstnanců, zastáváme veškeré práce ve vinici – stříháme, obděláváme, ošetřujeme, sklízíme a zpracováváme vlastními silami nebo s pomocí rodiny a přátel.

​Po pečlivém zimním řezu, nízké zátěži révových keřů a pozdnější sklizni, zpravidla míváme dobrou cukernatost a vysokou kvalitu hroznů. Jde nám o co nejpřirozenější pěstování révy bez užívání herbicidů či častých postřiků. Ohleduplný ruční sběr a zpracování hroznů je základem toho, aby se naše snaha mohla dokonale projevit ve sklepě. S roční produkcí cca 3.500 lahví se řadíme do kategorie mikro-vinařství a orientujeme se proto výhradně na produkci malosériových šarží. Sklepní hospodářství vedeme ve sklepní uličce vinařské obce Chvalovice u Znojma.

Pro zjednodušení administrace naše vína prozatím nemáme zatříděná a na trh je tedy uvádíme s označením Moravská zemská vína. Hrozny však při sklizni dosahují kvalit a hodnot cukernatosti jako vína přívlastková - vždy tedy uvádíme i cukernatost, podle které se přívlastky rozdělují.

Na setkání se těší Jana a Aleš Přepechalovi a MUDr. Dalibor Štambera